Hay cosas que no se aprenden. Se descubren.
Durante años estuve dentro de la industria. Vi cómo se fabricaba en volumen. Cómo se estandarizaba el sabor. Cómo se le quitaba el alma a lo que debía tenerla.
Y un día entendí algo que no podía desaprender:
El alcohol no es el destino. Es el principio.
Desde ese momento dejé de producir para el mercado y empecé a destilar para los que crean.
Para los que saben que detrás de cada spirit extraordinario hay una base que lo hace posible.
Esa base somos nosotros.
Alambique San Juan no nació de una receta heredada. Nació de una decisión.
La de hacer las cosas diferentes.
La de devolverle al destilado su dignidad sensorial.
Aquí no fabricamos licor. Fabricamos el lienzo en blanco sobre el que otros pintan sus obras maestras.
Y eso, para nosotros, es todo.
Por: Juan Francisco Acevedo